RUB
Воздушная выпечка с оборудованием KUMKAYA.: КУМКАЯ, ООО: ALL.BIZ: Россия
Premium Gold
Отзывов: 0

Воздушная выпечка с оборудованием KUMKAYA.

05.02.2018
Воздушная выпечка с оборудованием KUMKAYA.
 
Французский завтрак – это круассан и кофе с молоком. Французы не представляют себе завтрака без свежих, только что испеченных круассанов. Прежде, чем приступить к утренней трапезе, люди выходят за ними в булочную, или заезжают за ними в кафе по пути на работу.
Но не только французы могут наслаждаться этой пористо-воздушной выпечкой. Благодаря современному хлебобулочному и кондитерскому оборудованию, это произведение кулинарного искусства можно попробовать почти в каждом кафе, небольшой кондитерской, пекарнях и супермаркетах вашего города.
В чем же секрет приготовления хрустящего, хрупкого и тающего во рту хлебного полумесяца? Секрет таится не только в умелых руках пекаря, проверенных технологиях, но и в качественном правильно подобранном оборудовании. Полный спектр такого оборудования предлагает компания KUMKAYA.
Первым и одним из важных процессов является насыщение муки кислородом. С этой задачей легко справляется мукопросеивательная машина «ELM 50». Она не только очищает муку от инородных частиц, но также распушает ее, понижая тем самым влажность. Вся мука становится почти однородной по плотности, что положительно влияет не только на скорость подъема теста, но и на вид изделия в конечном результате. Из муки обогащенной кислородом выпечка получается более воздушной.
Второй секрет – это этап замеса теста. Качественно замешанное тесто залог вкусной и ароматной выпечки. В условиях домашней кухни, конечно же, это можно делать вручную. Но если речь идет о пекарнях и кондитерских, когда важна скорость, то лучше всего задействовать тестомесильные машины «SP40 -100». Они сокращают время замеса, уменьшая тем самым затраты энергии и времени. В таких машинах возможно приготовление любых видов и сортов теста, особенно тонких, как для круассанов. В условиях современного автоматизированного пекарного или кондитерского производства тестомесильная машина является важным элементом технологической цепочки, упрощающим и значительно ускоряющим одну из наиболее сложных и трудоёмких операций. 
Посетителям кондитерских пекарен очень нравится наблюдать, как готовятся их заказы. Особенно эффектно и даже завораживающе выглядит процесс раскатки теста. Это как спектакль, все делается легко, без особых усилий. Но те, кто сталкивался с раскатыванием теста, знают, что это далеко не просто. Бывает тяжело достичь равномерной толщины всего пласта и избежать разрывов. Поэтому пекарни используют тестораскаточные машины модели «HA 50». Это современная альтернатива скалке. Такое оборудование не только делает легче работу пекаря, но также исключает возможность испортить тесто и делает заготовки быстрее и качественнее.
   Тесто для круассанов, по мнению профессиональных пекарей, живое, тонко чувствующее настроение, погоду, температуру и влажность на кухне. Зачастую оно дрожжевое, требует неоднократного подъема и несколько разовой раскатки.  В специально оборудованных печах KUMKAYA одновременно можно растаивать заготовки круассанов и выпекать. Такие печи очень продуктивные, компактные, сокращают время приготовления, а выпечка с прекрасным ароматом и вкусом.   
   Также у пекарей есть условное деление круассанов на «кондитерские» и «из булочной». Кондитерские выпекаются в пароконвектомате, специальной печи с вентиляцией, и получаются нежными и рассыпчатыми. Круассаны «из булочной» эластичнее, так как для их приготовления используется печь с каменным подом «EF 2050, 3050, 4050».
Как видно, процесс приготовления круассанов трудоемкий и длинный. Но его результат – теплый рогалик с нежной хрустящей корочкой, с шоколадной, кремовой или сырной начинкой. И главное, отламывая кончик круассана, вы получаете вкусовое удовольствие.
Утренний поход за круассанами и кофе с шоколадом — часть прекрасного французского art de vivre, в котором не стоит себе отказывать, это красивая традиция и дань уважения пекарям и булочникам.
 
 
 
 
 
 
 

Новости

  • Собственная хлебопекарня – выгодный и прибыльный бизнес.

      Собственная хлебопекарня – выгодный и прибыльный бизнес. Этот бизнес характеризуется стабильным спросом на продукцию, высокой рентабельностью и быстрой окупаемостью. Оборудование - очень...
    25.05.2018
  • Просто добавьте пар

    Печи с паром – это самый простой способ готовить всегда вкусно. Если вы печете хлеб или выпечку из слоеного теста, то добавление пара в процесс приготовления поможет тесту подняться в первые минуты...
    12.02.2018
  • Kumkaya – знак качественной и идеальной выпечки/

    Kumkaya – знак качественной и идеальной выпечки Турецкая компания Kumkaya на рынке хлебопекарного оборудования с 1986 года и на сегодняшний день, более 500 предприятий сотрудничают с нами. Ежегодно мы расширяем свой...
    05.02.2018
  • Выпечка бисквита оборудованием KUMKAYA

     Выпечка бисквита – это дело сродни хорошему испытанию, которое далеко не всем удается пройти с первого раза. Не поднялся, превратился в непонятный кусок резины, подгорел или вовсе не похож сам на себя...
    05.02.2018

Описание

КУМКАЯ, ООО, Россия ALL.BIZ: Россия - Компания. Контактная информация, реквизиты компании - адрес, телефоны, факс., Воздушная выпечка с оборудованием KUMKAYA.